Sushis aux Nouilles Transparentes

Recette pour 4 rouleaux
32 sushis

Les ingrédients :

• 4 feuilles d’algues nori
• 125 g de nouilles transparentes (nouilles de riz)
• 10 ml de vinaigre de riz
• 5 g de sucre
• ½ concombre évidé émincé en bâtonnets avec la peau
• 10 g de pâte de wasabi
• 2 oignons verts on prélève juste la partie verte, que l’on coupe finement
• ½ poivron rouge, coupé en petits dès
• 1 petite carotte épluchée, coupée en longs bâtonnets
• 75 g de pois gourmands cuits à la vapeur al-dente
• une pincée de sel

La Recette :

1. Disposez les nouilles dans un grand bol, et versez dessus de l’eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Rincez immédiatement à l’eau froide puis essorez délicatement les nouilles à l’aide de papier absorbant.

2. Dans un récipient, mélangez le vinaigre, le sucre et la pincée de sel. Le sucre doit être dissous, vous pouvez faire légèrement chauffer l’ensemble. Ajoutez les nouilles et la partie verte de l’oignon et laissez macérer quelques minutes.

3. Sur votre natte en bambou, déposez une feuille d’algue. A l’aide vos deux mains, prenez ¼ des nouilles, et déposez en laissant une marge de 2 cm d’algue visible d’un côté du rouleau. Au milieu, nappez d’une pointe de wasabi que vous étalerez sur toute la longueur. Déposez un batonnet de concombre au centre, quelques dès de poivron, la carotte et quelques pois gourmands.

4. Roulez la natte en bambou à l’aide de vos doigts. Pressez légèrement l’ensemble, coupez le rouleau en 8 sushis. Servez accompagné de sauce miso et gingembre.