Sushis-Makis Foagura (Foie-Gras)

Recette de Sushis au foie gras  フォアグラ
Pour 36 sushis

Les Ingrédients :

• 750 g de foie gras frais
• 800 g de riz à sushi sumeshi
• 6 feuilles d’algue nori

Pour la sauce :

• 2 cuil. à soupe d’armagnac
• 1 pointe de wasabi
• 2 cuil. à soupe de sauce soja

La Recette :

1. Cuire le riz à sushi. Sur votre natte en bambou, posez la feuille d’algue et déposez le riz sur toute la surface. Roulez.

2. Découpez des morceaux de 4 cm environ. Saisir le foie gras 30 secondes de chaque côté dans une poêle et déglacez avec l’armagnac et la sauce soja mélangée au wasabi. Nappez-en le foie gras.

3. Coupez des morceaux de 4,5 cm de diamètre de foie gras. Déposez sur le dessus de chaque sushi, et nappez de filets de sauce. Dégustez aussitôt.