Nigiri-sushi au poulpe (tako)

Recette de Sushis Nigiri Simple
Pour 36 bouchées

Les Ingrédients :

• 700 g de riz à sushis
• 4 poulpes nettoyés ( 400 g chacun)
• 2 feuilles d’algues nori
• sel fin
• vinaigre
• wasabi

La Recette :

1. Cuire le riz à sushis. A l’aide de votre main, façonner des boules oblongues.

2. Détachez la tête des poulpes, retournez la poche. Frottez les avec du sel fin, et enlevez la membrane. Plongez les dans une casserole d’eau bouillante salée. Cuire pendant 15 minutes puis plongez les dans une casserole d’eau froide avec 2 cuil. à soupe de vinaigre. Laissez reposer 10 minutes, puis les cuire à nouveau 5 minutes. Emincez les finement.

3. Placez un morceau de poulpe par boule de riz, les morceaux de poulpe doivent être légèrement plus grands que le riz. Attachez le tout délicatement avec une bandelette de feuille d’algue nori.

4. Servez avec la sauce soja, le wasabi et le gingembre.

Photo par Nagy David